全自动梨汁生产线加工工艺
发表时间：2021-05-15 19:36 浏览：277
梨汁生产线加工工艺：
1、 原材料选择：
靖江威能机械建议，应选择成熟度完全、新鲜、风味好、汁液丰富、无病虫害的桃，成熟度不足的应后熟。
2、 原料预处理：
1.打扫。选用原料后，用清水冲洗头发，再用1%盐酸溶液或洗涤剂溶液冲洗，去除农药残留，用水冲洗。
2.切一半取芯。用半刀。3.浸泡并保护颜色。半挖后，加入0.1%的原料。浸泡在抗坏血酸和柠檬酸的混合物中以保护颜色。
3、 加热打浆：
水果被加热到90度℃ - 95℃ 3分钟，5分钟后软化。用直径为0.5mm的打浆机对纸浆进行抛光，去除果皮。
4、 调味料：
处理后的纸浆需要调整以增加风味。糖、柠檬酸和L-抗坏血酸的比例分别为桃肉100kg、27%蔗糖溶液80kg、柠檬酸0.45kg和L-抗坏血酸0.07kg。
5、 均匀脱气：
均质是将悬浮在果汁中的果肉颗粒分成更小的颗粒，均匀地分散在果汁中，以提高果汁的稳定性，防止分层。
均质方法是用高压均质机对粗滤后的果汁进行均质，使果汁中的果肉颗粒和胶体物质通过直径为0.002的小孔变成更小的颗粒≤ 高压下0.003 mm。生产中一般采用130kg/cm2均质机。
此外，胶体磨也可用于均质。当果汁以0.075.05的间隙流过狭缝时≤ 0.075mm时，果汁中的果肉颗粒由于强大的离心力相互碰撞，从而达到均质的目的。
当水果被压缩成氧气、氮气和二氧化碳时，氮气会导致维生素C和色素的氧化，以及马口铁的腐蚀。因此，主要有两种发展方式。
1.真空法。将果汁放入真空容器中，将果汁喷入雾中蒸发。线性空间法得到的直线度为685≤ 711mm，温度低于43℃℃.
2.氮交换法。果汁从垂直玻璃或不锈钢管的底部流入氮气。加入氮气后，果汁中形成大量的小气泡，取代果汁中的氧气，达到脱气的目的。
6、 灭菌和罐装：
把果汁加热到95度℃ 一分钟。
7、 密封冷却：
拧紧瓶盖，将罐子倒置一分钟。密封后，迅速冷却至38℃左右℃ 然后储存起来。
合格的果茶产品为粉红色或黄褐色，允许为暗红色。果汁浑浊均匀。在长时间停留后，粒子会沉淀。有桃汁味，无异味。可溶性固形物含量达10%≤ 14%.
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