据悉，中国是世界四大果蔬生产国之一。目前，果蔬加工能力不足产量的七分之一，以生鲜食品为主。据有关部门和果蔬研究专家预测，今后应加快开发、研究和利用以下7类果蔬加工设备及关键技术和工艺。

一是饮料加工机械。加快无菌灌装技术的发展，提高灌装生产线的生产能力，提高现有设备和自动化水平，推广计算机控制的自动化生产线，进一步推广高压灭菌技术的应用。

二是蔬菜加工设备。提高现有设备的标准化、自动化、机械化水平，加强科研开发，建立国家级果蔬加工机械研究中心和基地，建立果蔬加工技术和设备信息合作网络，以便及时了解国内外的发展趋势。。

三是果汁过滤分离设备。为了加快大型过滤设备的发展，提高自动化水平，蝶式分离器应向大型化、自动化方向发展，以适应不同物料的要求。

四是破碎设备。加强关键部件的研发，提高其耐磨性、耐腐蚀性和抗冲击性；加强密封材料的开发，提高其耐压和耐高湿性能，加快超细粉碎机的推广和使用。

五是灭菌设备。提高灭菌设备的自动化水平和检测监测仪器的可靠性，加快高压灭菌设备的研制和推广，发展超声波灭菌技术、磁声灭菌技术和脉冲灭菌技术。

六是干燥设备。加快自动控制系统和热泵技术的开发、研究和改进，提高干燥设备性能，开发热回收装置，提高能源利用率。

七是速冻设备。改进现有设备的自动控制系统，提高能源利用效率；液氮冷冻柜和钢带冷冻柜的研制。提高配套机械的性能和标准化、自动化、机械化水平。