果蔬清洗机是果蔬制品生产中常用的一种设备。当设备长时间使用时，当然会有一些隐藏的细菌滋生，所以我们还需要定期对果蔬清洗机进行消毒。那么我们通常如何对果蔬清洗机进行消毒呢？臭氧灭菌是其中一种方法。

臭氧能破坏有机农药的化学键

果蔬清洗机有很多名称，如蔬菜消毒机、果蔬净化机、果蔬解毒机等。据宣传，该果蔬清洗机不仅能“有效去除蔬菜、水果中的深层农药残留”，还能“有效去除肉类中的生长激素、克伦特罗和钩虫病毒”，“有效去除海鲜、水产品中的抗生素药物残留”。

果蔬清洗机的原理是，机器排出的臭氧是一种强氧化剂，而农药是一种有机化合物。臭氧消毒水通过强氧化破坏有机农药的化学键，使其失去性能，杀灭表面的各种细菌和病毒，达到清洗的目的。

臭氧的作用

农药和激素的分解：臭氧具有很强的氧化性，能迅速氧化农药和激素的分子链，使其成为稳定的无机化合物；

杀菌消毒：臭氧中的单原子具有很强的渗透性，能迅速氧化细菌和病毒的细胞壁，生成无机化合物，达到杀菌消毒的目的；

重金属离子的分离：臭氧中的氧原子能将溶解在水中的重金属离子氧化成不溶于水的无毒化合物沉淀出来；

保鲜除臭：用臭氧水清洗或用臭氧气体吹扫的蔬菜，保鲜期可延长2-3倍。臭氧气体可以去除卫生间的异味和厨房的腥味、霉味。