柠檬汁生产线
发表时间：2021-05-17 12:59 浏览：277
1、 原材料选择
选择完全成熟、新鲜、风味好、汁液丰富、无病虫害的新鲜水果，不够成熟的水果应后熟。
2、 原料预处理
1.打扫。原材料选好后，用清水冲洗，用1%盐酸溶液或洗涤剂溶液冲洗去残渣，用清水冲洗，沥干。全套柠檬汁饮料生产线设备小型柠檬深加工设备制造商
2.切一半取芯。用半刀。3.浸泡并保护颜色。半挖后，加入0.1%的原料。浸泡在抗坏血酸和柠檬酸的混合物中以保护颜色。
3、 加热打浆
水果被加热到90度℃ - 95℃ 3分钟，5分钟后软化。用直径为0.5mm的打浆机对纸浆进行抛光，去除果皮。
4、 风味调节
经过一步处理后，纸浆需要调整以增加风味。糖、柠檬酸和L-抗坏血酸的配比为：桃肉100kg，蔗糖27%溶液80kg，柠檬酸0.45kg。
5、 均匀脱气
均质是将悬浮在柠檬汁中的果肉颗粒分成更小的颗粒，均匀分散在柠檬汁中，以提高柠檬汁的稳定性，防止分层。均质方法是将经过粗滤的柠檬汁通过高压均质机，使柠檬汁中的果肉颗粒和胶体物质通过直径为0.002的小孔变成更小的颗粒≤ 高压下0.003 mm。生产中一般使用130kg/cm2均质机。
此外，胶体磨也可用于均质。当柠檬汁以0.075.05流过狭缝时≤ 0.075mm胶体，柠檬汁中的果肉颗粒由于强大的离心力相互碰撞，从而达到均质的目的。
当水果被挤压时，它会进入氧气、氮气和二氧化碳等气体中，氮气在这些气体中产生碳和色素。
因此，氧化等物质必须去除。
6、 灭菌和罐装
把柠檬汁加热到95度℃ 一分钟。
7、 密封冷却
拧紧瓶盖，将罐子倒置一分钟。密封后，迅速冷却至38℃左右℃ 然后储存起来。合格的果茶产品为粉红色或黄褐色。呈暗红色，汁液均匀浑浊，久留后颗粒沉淀，桃子汁香味浓郁，无异味，可溶性固形物达10%≤ 允许14%。
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