不锈钢椰子汁生产线设备
发表时间：2021-05-16 08:51 浏览：277
不锈钢椰子汁生产线设备
浓缩椰奶100kg，酪蛋白钠5kg，黄原胶1kg，异维生素钠500g，蔗糖40kg，甜蜜素1kg，柠檬酸钠500g，麦芽酚2G，香精适量，加水1000kg。
采用高压均质、胶体研磨和低温真空浓缩的方法制备了椰奶浓缩液。理化指标如下：蛋白质3.5%≤ 4.5%，脂肪27.0%≤ 35.0%，总糖（蔗糖）≤ 40%，总固体≥ 75%.
靖江威能机械制造有限公司
浓缩椰奶热水溶解添加剂加工及高速搅拌、细磨、均质、预热、灌装、灭菌、检验、标识、整理、灌装、灌装、灭菌。
---操作要点
主要结果如下：
（1）热水溶解：椰奶浓缩液在室温下凝结，在70℃左右热水中溶解℃ 待命。
（1）热水溶解：椰奶浓缩液在室温下凝结，在70℃左右热水中溶解℃ 待命。
如果用椰子汁，则应制作：去壳、浸泡肉、浸泡精制、过滤搅拌等。去壳肉：一般吃椰子汁的方法是用尖刀削皮、撕皮，冲洗裸露的球形坚果，用竹筷等利器戳两个椰子，把椰子汁吸出或倒出，然后把椰子壳分成两部分。椰子肉贴在壳壁上，乳白的奶油，酥脆的润滑，甜甜的味道，你可以用一把特制的刀刮掉白色的椰子。椰子壳分为两部分，椰子附在壳壁上，乳白色奶油，酥脆润滑，入口清香，白色椰子可用专用刀刮去。椰子肉的浸泡、研磨和过滤：椰子肉经过60%的冲洗和浸泡℃ / 80℃ 热水浸泡10～20min，浸泡后碎磨，加水量为椰子的2.5倍。浸泡过的水可以用来磨椰子肉。采用热水研磨法，温度为60℃℃ × 80岁℃, 可研磨两次，一次粗磨一次精磨。热水浸泡、二次研磨可提高椰奶蛋白的提取率。椰子肉的粒度要细，这对蛋白质的提取率影响很大，而且粒度太小，难以过滤。椰子（椰子渣）可以用水清洗，以回收剩余的水溶性蛋白质。混合：将甜味剂、乳化剂和乳液稳定剂加入过滤后的椰奶中。它也可以用于阿斯巴甜，甜菊糖和其他甜味剂。乳化剂常用于脂肪酸酯和蔗糖脂肪酸。乳化剂可以单独使用，也可以组合使用。高剂量组为30%。卡拉胶和黄原胶可作为稳定的增稠剂，用量一般为0.03%≤ 0.05%. 勾兑时应按一定顺序加入各种配料和添加剂，并连续搅拌3～5min，为防止pH值接近等电点，可适当加入pH调节剂。
（2） 添加剂处理：按配方要求，称量各种添加剂，分别处理乳化剂，混合其他添加剂。
（3） 搅拌及高速搅拌：将溶解后的浓缩椰奶与处理后的添加剂混合，高速搅拌5min，使其混合均匀。
（4） 勾兑：加入处理过的水和糖溶液，以满足产品质量要求。
（5） 精密研磨：将磨煤机调整到小间隙，研磨料液一次通过胶体。
（6） 均化：均化分两步进行，均化压力30MPa，第二步均化压力35MPa。
（7） 预热灌装：液体恒温75℃, 帽子很快就装满了。
（8） 灭菌：恒温121℃, 时间10分钟，根据设备情况尽量缩短加热和冷却时间。
（9） 清洁设备
